Rene und Kim backen Himbeertorte


Zutaten für den Teig:
4 El Zucker
3 Eier
2 El Öl

2 El Essig
5 El Mehl
½ Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker



Zutaten für die Creme:


125g Mascarpone

200g Frischkäse

50g Puderzucker

250g Himbeeren (gefroren oder frisch)



Zubereitung Teig:


Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach das Öl und das Essig zur Zucker-Ei-Masse geben.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unter die Masse rühren. Der Teig kommt in eine Springform und wird bei 200 °C 10 bis 12 Minuten gebacken.



Zubereitung Topping:


Mascarpone und Frischkäse zu einer geschmeidigen Creme rühren und nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren. Zum Schichten den Rand der Springform zu Hilfe nehmen. Zuerst die Creme glatt auf dem Tortenboden verteilen und anschließend gleichmäßig die Himbeeren verteilen. Nun den Kuchen mindestens zwei Stunden kühl stellen, damit er schön durchziehen kann.

Das Ganze geht natürlich auch mit sämtlichen anderen Früchten.

Rene Twix, Kim Friedrichs und das Team von RTLNord.de wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Himbeertorte
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