Gazpacho

 

Zutaten:


3 Scheiben Toast
400 g Gurke, geschält 
400 g Tomate        
4 St. Schalotten
2 St. Knoblauchzehen
1 1/2 St. Paprika, rot

1/2 l Kraftbrühe oder vegetarischen Gemüsefond
1/4 l Tomatensaft
2 EL Rotweinessig
1/2     Zitrone
3 El PIUS-Olivenöl

Zubereitung:

Die Gemüse kleinschneiden und vermengen, 24 Stunden ziehen lassen, dann pürieren und passieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer.
Als Einlage eignen sich feine Paprikawürfel.
 
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