Der Grünkohl kann auch leicht!


Hier gibt's die Rezepte für den Grünkohlsalat mit Steinbeißerfilet und Grünkohlasche und den Grünkohl-Smoothie:

 

Grünkohlsalat mit Steinbeißerfilet und Grünkohlasche

 

Zutaten

250 Gramm frischen Grünkohl

1 Kartoffel

3 Scharlotten

50 ml Balsamico Essig

250 ml Gemüsebrühe

Salz

Prise Zucker

250 Gramm Steinbeißerfilet

Strauch Tymian

50 Gramm Butter

2Teelöffel Senf

Öl

Grünkohlasche


Zubereitung

Für die Grünkohlasche Blätter abzupfen, anschließen auf den Grill legen und schwarz werden lassen. Danach die Blätter mörsern und durch ein Sieb streifen.

Für das Dressing die Kartoffel schälen und Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Beides mit etwas Öl in einem Topf auf niedriger Stufe ein paar Minuten anbraten und mit Balsamico und der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz abschmecken. Anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach alles mit einem Pürierstab pürieren und etwas Senf hinzugeben. Die Masse nochmals pürieren und Öl hinzugeben.

In einer mit viel Öl beschichteten Pfanne ein paar Grünkohlblätter frittieren, alternativ auch eine Fritteuse benutzen. Die Blätter anschließend mit etwas Salz und Zucker würzen und beiseitelegen. Tipp: Super Alternative zu Chips und viel gesünder!

Das Steinbeißerfilet in Öl bei niedriger Stufe von jeder Seite zwei Minuten anbraten. Abschließend etwas Butter und einen Strauch Thymian hinzugeben und nochmals wenden.

Für den Salat die Blätter vom Grünkohl abzupfen, gründlich waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Das Dressing mit dem Salat vermengen, anschließend mit den frittierten Blättern anrichten und das Steinbeißerfilet hinzugeben. Über das Steinbeißerfilet die Grünkohlasche streuen- fertig!

 

Grünkohl- Smoothie

 

Zutaten

50 Gramm Grünkohl

3 Mandarinen

100 ml Orangensaft

Etwas Wasser


Zubereitung

Die Grünkohlblätter abzupfen und waschen. Die Mandarinen, O-Saft und Grünkohlblätter vermengen und in einen Mixer geben. Anschließend gut mixen. Mit etwas Wasser verdünnen, nochmals mixen!

Guten Appetit!

Grünkohlrezepte
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